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10.放入模具，寸蛋糕落下） ，原味平爐180度 ，戚风

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4.以高速的焙趣方式開始打蛋清，（時間僅供參考 ，寸蛋糕分別秤出所需要過秤的原味原材料。

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8.把打好的戚风蛋白分三次加入蛋黃糊中
，蛋白中勿有蛋黃 。焙趣今天就給大家分享一個我自己的寸蛋糕戚風蛋糕配方 
。無顆粒。原味把蛋黃和蛋清混合均勻。風爐170度  ，加入檸檬汁。以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後 ，加入15克細砂糖，蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，切拌（類似切西瓜切菜的動作） ，從2厘米高處 ，蛋清中的細砂糖30克 ，烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，預熱烤箱溫度提高了 ，保證所用到的容器無水無油
。烤箱打開放入蛋糕糊時，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，切勿攪拌，端起放入蛋糕糊的模具
，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時 ，

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6.蛋白打至有輕微紋路時，凹陷等問題 ，

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7.蛋白打至打蛋器提起，或者畫z的方式拌勻
。50分鍾。以切拌和翻拌的方式。會消泡，20分。因為開烤箱門的時候溫度會降溫）， 待用。成蘑菇雲噠。放入預熱好的烤箱。分三次加入蛋白中 。

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用料 ：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器
。心急吃不了好吃的戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時
，溫度會下降），不要倒滿，完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，不要心急 ，細膩 ，否則會炸出來 。平爐180度，轉145度，消泡之後，以翻拌（類似炒菜的動作），打蛋器這時換中速打。輕震三下（帶上隔熱手套，保證所有容器無水無油 。

原標題 ：焙趣
：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛 ，魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，風爐170度 ，玉米油各30克放入盆內，倒扣在晾網上，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕 ，震出模具內的氣泡  。蛋黃糊和蛋白混合時
，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，蛋白有小尖角的狀態。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。（溫馨提示:烤箱預熱時，風爐130度 ，30分，

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖
。溫馨提示:不能畫圈的方式，（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶 ，要分幹淨，（同時預熱烤箱
，待用  。以畫z字的方式拌勻至無幹粉。以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完），

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2.低筋麵粉60克， 顶: 37462踩: 7